《非常律師禹英禑》幸福湯麵 vs《歲念美一天》客家湯粄條

「濃油香」豬肉湯麵，最近很紅的韓劇《非常律師禹英禑》，在13、14集裡介紹了濟州島有名美食，我自動補腦，浮現了董月花紅極一時的「又油~又香」，以及我從小愛吃的新竹老家鄉的湯粄條。

 

〈插播一下~當年董月花一口道地的客家腔調，完美詮釋出「油」的光澤與香氣，真的是客家人才會有的「油」腔滑調啊！😁〉

 

故鄉的客家湯粄條，其實沒有什麼特別的特調，簡單來說就是：
• Q彈綿密1.8公分寬的客家板條（非粿仔條）
• 豬骨高湯
• 油蔥酥
• 韭菜段
• 兩片不肥、肉綿、不肉柴的白切肉

就這樣，模糊印象中一碗18塊？

 

為何我對銷魂數年的湯粄條一碗價錢如此無感、無印象？

 

還記得，每次一到用餐時間，我的演技就會自動上演「沒食慾」的橋段，奶奶會很生氣，因為她在廚房張羅許久，我卻毫不領情，而且，她老人家深知古靈精怪的我其實是想吃湯粄條，因此，她幾乎不會為我的演技買單，所以這「沒食慾」的橋段，我後來只在爺爺在家的時候才會上演，爺爺向來很溺愛我們，對我們總是有求必應，像極了小丸子的爺爺，於是他會默默的往屋外走，十分鐘後，他會從屋外兩手端回一碗熱騰騰香噴噴的湯粄條回來給我吃。

 

爺爺端回來的湯粄條格外好吃，因為那是我靠演技勞力換來的酬勞，類似現在大家常說的『下去領便當吧~』這樣的有勞有獎賞的概念，尤其是在奶奶好氣好笑的眼神下品嚐，我吃得格外滿足。

 

（小屁孩，我也曾經是啊！）

 

後來漸漸長大了，回老家的機會也少了，無論是第二故鄉花蓮、打拼賣命的台北，都沒有機會再品嚐到相同味道的湯粄條。而且怪的是，為何台北的粄條是口感很像橡皮筋的米台目？我總是吃到哽在喉嚨無法下嚥啊！

 

後來的後來，是爺爺過世，返鄉奔喪守靈數天，才又有機會再次吃到。

 

又再後來，也是最後一次，是一家人回老家掃墓之後，恰好那家湯粄條店有營業，於是從未品嚐過但常聽我口述 N 遍也心生嚮往的老公，和我們一同走進這家店，老闆換人了，是第二代接班，粄條寬度只剩一公分，湯頭口味也變得生疏了。

 

童年會長大，當時的幸福味道也會變，也或許是長大的我們微調了需要的幸福味。

 

但，只要想幸福，隨時都可以為自己烹煮一道幸福味。

 

涮燙的雞胸肉薄片，與水煮蛋和貢丸一起薄醃在「加了少許蘿樂葉香料的兩湯匙醬油」裡，清爽不油膩，幾可亂真於正統白切肉與叉燒肉之間。(ㄟ~這還算幾可亂真嗎？)

 

又想吃湯粄條了。😋

 

▼ 偽湯粄條。我極度鍾愛湯麵，將麵吸進口裡時，挾帶『舒~舒~舒~』的狀聲詞，一篇美食文章就現場現形，並發表了！

▼ 偽乾粄條。老公喜愛的乾麵，『舒~舒~舒~』的狀聲詞，終究還是輸給了有水聲的版本！但，美味依然喔！

--------這是享受幸福前的「努力」分界線--------

 

\幸福湯麵/ 食譜

〈食材〉
里港文富餛飩三顆
雞胸肉片兩片
雞蛋一顆
義美貢丸一顆
小白菜適量
好勁道-家常麵條一包

 

〈調味料〉
龜甲萬甘醇醬油兩匙
小磨坊羅勒葉少許
義美香酥紅蔥油一匙
台鹽減納含碘鹽少許

 

〈作法〉
➊ 生蛋與貢丸放入水中煮沸，水煮蛋與些許滾水可先撈起放入耐熱玻璃保鮮盒中，繼續燜熟。
➋ 此時約八九分熟的貢丸，可以用叉子戳幾個洞。十分熟後便可撈起。
➌ 在步驟2時，便可以放入雞胸肉片汆燙。(記得將肉片攤開放入水中，否則很容易捲起來，無法成偽裝成白切肉)。熟了便撈起放涼。
➍ 於玻璃保鮮盒中放入龜甲萬甘醇醬油兩匙、小磨坊羅勒葉少許，再放入汆燙好的雞胸肉片，讓肉麵沾勻調味的咖啡色即可撈起，放在菜盤上。
➎ 將水煮蛋剝殼與貢丸一同放入步驟四的調味裡，蓋上蓋子。(可以搖晃讓但與貢丸入味更加均勻)
➏ 重新再煮一鍋水，水開放入小白菜汆燙，約八分熟便可老起放入玻璃保鮮盒，加些滾手，蓋上蓋子燜。
➐ 滾水中置入麵條與餛飩，約煮6~7分鐘便可撈起，放入大碗公裡。
➑ 接著放入一匙香酥紅蔥油、鹽少許，然後將兩片雞胸肉片、蛋、貢丸、青菜一一置入。
➒ 最後，淋上滾水，變成了一碗香噴噴的古早味湯麵。

 

大功告成，享受幸福味道吧！